Azienda Agricola Franco Mondo - Produttori di Nizza in San Marzano Oliveto

San Marzano Oliveto (AT)

Immersa nel Monferrato sorge la cantina della famiglia Mondo, apprezzati vignaioli da generazioni.
Le loro proprietà si estendono per circa tredici ettari di vigneti coltivati per circa il 60% a Barbera e per il resto a Moscato d’Asti, Cortese, Chardonnay, Favorita e Cabernet Sauvignon.
Alla guida dell’ Azienda, che mantiene carattere famigliare artigianale, Valerio e la figlia Beatrice, entrambi enologi, che oltre a curare dal punto di vista agronomico le vigne seguono passo passo la selezione delle uve e la vinificazione effettuata nella cantina di famiglia.
Tra i vini di punta la Barbera d’Asti occupa una posizione di rilievo con la Barbera d’Asti docg, la Barbera d’Asti Superiore “il Salice” ed il Nizza “Le Rose”.
A completare la gamma ci sono poi gli altri vini: Moscato d’Asti docg, Cortese dell’Alto Monferrato, Monferrato Bianco, Monferrato Rosso e Dolcetto.

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Vino Rosso

Barbera d'Asti DOCG - 2018

Barbera d'Asti

bottiglia 0.75

7.50 €

Descrizione:

VITIGNO: Barbera 100 %
ORIGINE: Selezione di uve Barbera provenienti da vigneti in proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, impiantati all’inizio degli anni ’80 , esposti a Ovest e Sud-Ovest, ubicati nel Comune di San Marzano Oliveto, zona tipica della produzione del Barbera d’Asti.
VINIFICAZIONE: Ottenuto dalla vinificazione di uve Barbera condotta con l’obiettivo di ottenere un vino dotato di una certa struttura ma che contemporaneamente esprima le sue caratteristiche di vino rosso giovane dotato di una particolare freschezza.
CARATTERISTICHE: Di colore rosso rubino di buona intensità, ha profumo tendenzialmente floreale che si evolve in etereo con moderato invecchiamento; al gusto si presenta secco, fresco, pieno ed armonico e leggermente abboccato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Servito a temperatura di cantina, si accompagna anche a cibi molto umili, quali il pane con il salame od il gorgonzola ma, si abbina egregiamente con i primi piatti, con selvaggina, grigliate di carne e formaggi a pasta dura.

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Monferrato DOC Dolcetto - 2019

Monferrato Dolcetto

bottiglia 0.75

7.50 €

Descrizione:

VITIGNO: Dolcetto 100 %
ORIGINE: Selezione di uve Dolcetto provenienti da vigneti in proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, impiantati negli anni 1972 e 1978, esposti a Sud-Ovest, nei Comuni di San Marzano Oliveto e Canelli, zone tipiche della produzione del Dolcetto.
VINIFICAZIONE: Ottenuto da una breve macerazione delle parti solide ( bucce e vinaccioli) nel mosto di circa 4 –5 giorni accompagnata da brevi ma frequenti rimontaggi, questa vinificazione è condotta con l’obbiettivo di ottenere un vino dal sapore fresco e fruttato.
CARATTERISTICHE: Di colore rosso granato, con riflessi porporei e violacei, presenta profumo vinoso e caldo, dal bouquet fruttato, nel quale si avvertono la violetta e le more mature.
Vino di buon corpo, deve alla presenza di tannini molto fini la propria tendenza alla longevità. Ha sapore armonico, asciutto e vellutato; lascia la bocca pulita, presentando una stimolante sensazione di amarognolo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Da giovane è vino nervoso e di pronta beva, ideale compagno per pasti leggeri, ove la sua estrema duttilità gli permette di reggere dall’antipasto ai secondi fino ai formaggi, meglio se freschi.
Con qualche anno di bottiglia predilige abbinamenti con piatti saporiti quali risotto con la fonduta, lasagne al forno ed agnolotti al ragù di carne.

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Monferrato DOC Rosso - 2017

Di.Vino (rosso)

bottiglia 0.75

9 €

Descrizione:

VITIGNI: Barbera 70 % - Cabernet Sauvignon 30 %
ORIGINE: Selezione di uve Barbera e Cabernet Sauvignon provenienti da vigneti impiantati negli anni 1987 e 1995 con esposizione Sud-Est, situati nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, nel Comune di San Marzano Oliveto.
VINIFICAZIONE: Le uve Cabernet Sauvignon, sottoposte a diradamento estivo ed a successiva vendemmia tardiva, sono fatte appassire su graticci per circa un mese, per ottenere il massimo di concentrazione zuccherina. Segue poi la fermentazione,di almeno 15 giorni, con macerazione a contatto con le bucce per ottenere il massimo dell’estrazione di polifenoli ( sostanze coloranti ) e struttura. Il vino ottenuto è poi assemblato con la Barbera e inizia la maturazione in piccole botti di legno, che durerà circa 6 mesi. Dopo un affinamento di alcuni mesi in bottiglia il vino è pronto per la messa in commercio.
CARATTERISTICHE: Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, all’olfatto si presenta intenso con bouquet di frutta appassita e confettura di frutti rossi con un leggero sentore alcolico. In bocca si presenta intenso di buon corpo con sentori di frutti rossi molto maturi, armonico e leggermente abboccato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con selvaggina di ogni genere, bene si abbina con secondi piatti di carne robusti e con formaggi stagionati ed erborinati di medio-alta stagionatura.

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Barbera d'Asti DOCG Superiore - 2016

Il Salice

bottiglia 0.75

9.50 €

Descrizione:

VITIGNO: Barbera 100 %
ORIGINE: Il Salice è ottenuto dalla spremitura di uve Barbera d’Asti provenienti dai più vecchi vigneti in proprietà dell’Azienda, di alta collina, esposti a Sud-Est.
VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve viene effettuata interamente a mano 120 - 130 giorni dopo la fioritura ponendo i grappoli con cura in cassette in modo da preservarne al massimo l’integrità. Terminata la fermentazione alcolica le bucce restano a macerare nel vino per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni e al termine della fermentazione malolattica il vino continua la maturazione in legno per circa 8 mesi. Dopo l ’imbottigliamento continua il suo affinamento per almeno 6 mesi prima della immissione al consumo.
CARATTERISTICHE: Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei, presenta un profumo vinoso, fruttato e caldo con sfumature di sottobosco. Al gusto è complesso, armonico, intenso e persistente, di buona struttura.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Servito a temperatura di 16-18° C è perfetto con primi piatti con sughi di carne, secondi di carne e formaggi stagionati.

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Nizza DOCG - 2015

Nizza DOCG - 2015 Le Rose

bottiglia 0.75

19 €

Descrizione:

VITIGNO: Barbera 100 %
ORIGINE: Uve provenienti da vigneti esposti a Sud-Est e Sud-Ovest accuratamente diradati nei mesi estivi.
VINIFICAZIONE: La raccolta di queste preziose bacche viene fatta con molta cura deponendo i grappoli in cassette in modo da preservarne al massimo l’integrità. Alla vinificazione segue un affinamento di 24 mesi in botti di pregiato rovere francese che permettono al vino di raggiungere una particolare maturazione grazie alla formazione di aromi terziari che esaltano le qualità dello stesso. Successivamente il vino continua l’affinamento per circa 12 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE: Colore rosso rubino carico con lievi riflessi violacei, presenta un profumo intenso con evidenti sentori di spezie, rosa appassita e vaniglia. Al sapore è pieno, austero e ricco di tannino, ma morbido.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ un buon compagno per piatti strutturati di carne, selvaggina, formaggi ed erborinati.

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Vino Bianco

Cortese dell'Alto Monferrato DOC - 2019

Cortese dell'Alto Monferrato

bottiglia 0.75

9 €

Descrizione:

VITIGNO: Cortese 100 %
ORIGINE: Selezione di uve Cortese provenienti da un vigneto impiantato nell’anno 1985 con esposizione Sud, Sud-Est situato nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, nel Comune di San Marzano Oliveto, nel centro della zona tipica del Cortese dell’Alto Monferrato.
VINIFICAZIONE: Ottenuto dalla fermentazione del mosto fiore in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Il vino così ricavato, viene sottoposto a ripetuti travasi per favorirne l’illimpidimento naturale dopo il quale avviene la filtrazione e la messa in bottiglia.
CARATTERISTICHE: Di colore paglierino con riflessi verdolini e di profumo delicato molto persistente, ricorda la frutta fresca; il sapore è asciutto, gradevole, armonico con retrogusto leggermente amarognolo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Insuperabile con il pesce, allieta le mense più raffinate. Si accompagna bene con gli antipasti di mare e con gli antipasti magri in genere; con i primi piatti (pastasciutte e risotti) e con tutti quei piatti che abbiano salse a base di pesce. La temperatura ideale per il suo servizio è di 8 – 10 gradi.

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Monferrato DOC Bianco - 2018

Di.Vino

bottiglia 0.75

9 €

Descrizione:

VITIGNI : Cortese - Favorita - Chardonnay assemblati in parti uguali
ORIGINE: Selezione di uve Cortese, Favorita e Chardonnay provenienti da vigneti impiantati nell’anno 1985 con esposizione Est e Ovest, situati nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, nel Comune di San Marzano Oliveto.
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte tardivamente vengono sottoposte a crio-macerazione per ottenere una completa estrazione degli aromi dopodiché il mosto inizia la fermentazione in vasche d’ acciaio a temperatura controllata molto bassa ( 12°C ) per favorire al massimo lo sviluppo aromatico tramite la permanenza sulle fecce.
CARATTERISTICHE: Di colore giallo leggero con riflessi verdognoli, al naso presenta una leggera nota di legno accompagnata da un sentore di frutta fresca. Al gusto si presenta sapido, fruttato con note vanigliate complesse ed eleganti.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con i crostacei, bene si abbina anche con antipasti, piatti di pollo e vitello. Servire ad una temperatura di 12-14 gradi.

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Vino Dolce

Moscato d'Asti DOCG - 2019

Moscato d'Asti

bottiglia 0.75

9 €

Descrizione:

VITIGNO: Moscato Bianco di Canelli
ORIGINE: Selezione di uve Moscato provenienti da vigneti impiantati negli anni ’80 con esposizioni Sud, Sud-Est, Sud-Ovest, situati nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, nei Comuni di San Marzano Oliveto e Canelli, nel centro della zona tipica del Moscato d’Asti.
VINIFICAZIONE: Ottenuto dalla parziale fermentazione del mosto fiore in autoclave a temperatura controllata.
La lunga durata della fermentazione garantisce la finezza e la persistenza del perlage ed il mantenimento di tutti i profumi tipici dell’uva Moscato.
CARATTERISTICHE: Le caratteristiche più evidenti di questo prezioso vino, sono l’eleganza e la finezza dei profumi ed un giusto equilibrio fra gli zuccheri e la sua acidità.
Vino dolce, moderatamente alcolico e leggermente vivace, mantiene le caratteristiche di fragranza ed aroma dell’uva da cui è ottenuto.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Il Moscato d’Asti va servito fresco – ad una temperatura che può variare dai 6 agli 8 gradi – e può essere consumato da solo come bevanda dissetante e tonica, od accompagnato da pasticceria secca e torte di frutta; a fine pranzo è ideale compagno per ogni tipo di dessert.

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